绿农特产 [贵州] 切换

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南瓜香米饭

南瓜香米饭

南瓜香米饭是贵阳市的一道汉族特色小吃。瓜味突出,米饭香醇。炒、蒸。将香米淘洗干净,锅中烧猪油放入香米炒干水汽,并炒香。南瓜从侧面挖洞去瓤去籽掏空。将炒过的香米装入南瓜中,再放火腿、香菇、味精、盐、青豆、水,上笼用旺火蒸30分钟至熟即成。

原料

:香米400克,老南瓜(小的)1个,火腿150克,香菇50克,青豆50克。

调料

:猪油50克、味精、盐、水等适量。

制作方法:炒、蒸。将香米淘洗干净,锅中烧猪油放入香米炒干水汽,并炒香。南瓜从侧面挖洞去瓤去籽掏空。将炒过的香米装入南瓜中,再放火腿、香菇、味精、盐、青豆、水,上笼用旺火蒸30分钟至熟即成。

风味特色:瓜味突出,米饭香醇。技术要领:香米入南瓜后放水要适量,米要炒干炒香,南瓜的形状要好。